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张炳取“以义兴商”和“义友济兴”之意，定烧鸡铺号为“义兴张”。据传，乾隆五十二年（1787年），道口烧鸡名师张炳得到一位清宫御厨老友“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘诀，精心制作，反复改进，使烧鸡独具风味，从此声名大振。
同时，公司拟建设浓缩饲料生产线和与烧鸡加工相配套的“公司+农户”养鸡基地，实现养殖、加工、销售一条龙。2007年8月，公司投资3700万元，新上年产300万只无公害道口烧鸡产业化建设项目。一期工程为班产一万只道口烧鸡生产线，引进和购置现代化加工设备，从宰杀到炸煮全部实行工业化生产。该项目位于县新区农副产品加工园内，占地面积40亩，建筑面积14000平方米。
从原料到成品，要经过十多道传统工序，以多种名贵作料，辅之以循环使用的陈年老汤精细加工而成。道口义兴张烧鸡在三百多年的生产实践中，形成了独具特色的传统工艺和配方。因而具有造型优美、型如元宝、丰腴完整；皮色柿红、微带嫩黄，色泽鲜艳晶莹透亮；肉丝有韧劲、鸡肉一咬齐茬、香味浓郁、咸淡适口；熟烂离骨，用手一抖，骨肉自行分离；无论凉热食之，均余香满口的风味特色，受到各地广大消费者的称赞和欢迎。它选料严格、加工精细、配料合理、安全卫生。
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